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mardi, 25 septembre 2007

Porteurs de sel

Quand je vois les hanouards ou porteurs de sel , je me rappelle qu' ils avaient le privilège de porter sur leurs épaules les corps des rois jusqu' à la prochaine croix de Saint-Denis, parce qu' à eux appartenait l' art de les couper  par pièces, de les faire bouillir dans de l' eau, et de les saler ensuite ; ce qui remplaçait d' une manière très-grossière l' art d' embaumer, qui était perdu, et qu' on n' a  retrouvé depuis que d' une manière fort imparfaite.

On a salé ainsi et Philippe le long et Philippe De Valois, qui les premiers mirent un impôt sur une marchandise de première nécessité, dont le commerce avant eux était permis à tout le monde. La nature nous donnait cette denrée ; les rois nous l' ont vendue. Le minot de sel coûte à Paris 60 liv 7 sols."(...)


Louis-Sébastien Mercier,  Tableau de Paris . Chapitre 33